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Primo accesso e setup del gestionale
Il titolare crea l'account dalla pagina /signup inserendo nome ristorante, P.IVA e indirizzo. Riceve email di conferma, accede a /dashboard.
Il dashboard è personalizzato per ruolo: il titolare vede anche incassi e analytics, il cameriere solo sala/comande/CRM.
Procedura guidata in 5 passaggi al primo avvio
Appena creato l'account, MA OS apre /dashboard/onboarding e ti accompagna passo passo nelle impostazioni minime: dati del ristorante, PIN del titolare, sala e tavoli, stazione di cucina, primo piatto a menu. Puoi saltare un passaggio e tornarci più tardi.
Se non la completi, in alto sulla dashboard resta una fascia rossa "Continua setup" che ti dice quanto manca e quali passaggi mancano. Sparisce quando finisci, o quando premi "Vai al dashboard" alla fine della procedura.
Cosa configurare PRIMA di aprire al pubblico
- Sala e tavoli — da
/dashboard/saladisegna le aree (dehors, sala principale, terrazza) e aggiungi i tavoli con numero posti. - Menu — categorie e piatti con allergeni, prezzo, categoria di stampa cucina.
- Stazioni cucina — pizza, cucina, bar, dolci. Collega categorie menu a stazioni.
- Stampanti — IP delle stampanti termiche LAN + Brother QL per le etichette.
- Staff — dipendenti con ruolo e PIN (4 cifre).
- POS bancari — matricola Nexi/SumUp/Ingenico + matricola RT (obbligo collegamento dal 5 marzo 2026).
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Apertura tablet e selezione operatore
All'apertura della PWA su tablet, MA OS chiede chi sei oggi: tocca la tua card, digita il PIN, scegli se "Ricordami su questo tablet" (cookie 30 giorni) o no (cookie di sessione).
Se nel ristorante c'è un solo dipendente attivo e senza PIN, MA OS salta la schermata da solo. La scheda in alto con il tuo nome mostra una percentuale di attività.
●In qualsiasi momento puoi cambiare operatore dal pulsante "Cambia" sotto il tuo nome nella sidebar.
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Comande sala / asporto / consegna
Dalla pagina /dashboard/comande hai due strade: tocca un tavolo, oppure premi "+ Nuovo asporto / consegna" per le comande senza tavolo.
Dentro la comanda scegli la categoria del menu (Antipasti, Primi, Pizza, ecc.) e tocca il piatto per aggiungerlo. Se lo tocchi più volte di seguito i tocchi si sommano e partono insieme: sei tocchi diventano una riga sola con quantità 6, senza aspettare il server ad ogni tocco.
Modificatori e note
Invio in cucina
Invia X piatti in cucina. Vengono stampate sulla stampante della stazione di riferimento e compaiono nel KDS Cucina.Pagamento e chiusura
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KDS cucina, il display di produzione
Apri /dashboard/kitchen su un tablet in cucina. Mostra le comande aperte in card colorate per tipo servizio.
- Bordo arancione = asporto, blu = consegna, normale = tavolo.
- Numero comanda in alto, tempo di attesa colorato (verde < 5 min, ambra < 15, rosso oltre).
- 1 tap sul piatto → in preparazione. 2 tap → pronto.
- Quando tutti i piatti sono pronti →
Tutto uscitochiude e libera il tavolo.
●Puoi attivare un suono per i piatti nuovi. La schermata si aggiorna da sola ogni 30 secondi, e quello che fanno gli altri in sala compare subito, senza ricaricare.
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Task giornata (assegnati a staff)
Da /dashboard/tasks il titolare crea cose da fare: "sfilettare 4 orate entro le 18", le assegna a Mario, e Mario le vede sulla sua dashboard.
Tap ▶ Prendo in carico, poi ✓ Fatto con note opzionali. Il titolare vede in tempo reale chi ha completato cosa, con timestamp e nome.
Categorie disponibili: cucina, prepping, sala, bar, magazzino, pulizie, manutenzione, amministrativo, altro. Priorità bassa/media/alta + scadenza datetime.
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HACCP — Conformità sanitaria
La sezione /dashboard/haccp raccoglie 11 moduli obbligatori per la conformità Reg. CE 852/2004 + 853/2004 + normativa italiana.
Frigoriferi
Letture firmate, soglie minima e massima, avvisi quando la temperatura esce dai limiti.
Abbattimento
Cicli pesce crudo, semilavorati. Anti-anisakis Reg. 853.
Decongelamento
Registro prodotti con shelf life dopo decongelo.
Etichette rapide
Stampa 3 tap nome+scadenza+operatore+lotto.
Cambio olio friggitrice
Scadenza per giorni/ore d'uso + lotto fornitore.
Pulizia / sanificazione
Task ricorrenti firmati con frequenza.
Tracciabilità lotti
Forward e backward. Pesce: zona FAO + metodo.
Lotta infestanti
Roditori + striscianti + volanti + interventi esterni.
Oli esausti FIR/RENTRI
CER 200125 + Albo Gestori, con avviso quando manca la 4ª copia.
Compliance dashboard
Punteggio complessivo di conformità, calcolato su oltre 14 controlli.
Export audit
Report PDF stampabile per ASL.
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Documenti normativi stampabili
- Cartello unico ingredienti (
/dashboard/menu/cartello-unico) — obbligatorio per locali con vendita prodotti sfusi nelle 5 categorie del D.M. 20/12/1994 (gelateria, pasticceria, panetteria, pasta fresca, gastronomia). - Corrispettivi AdE (
/dashboard/corrispettivi) — XML giornaliero esportabile per upload su Fatture e Corrispettivi. - Documento commerciale — stampa scontrino non fiscale dalla cassa (in attesa integrazione RT).
- Export dati GDPR (
Impostazioni → Esporta i miei dati) — JSON con tutto il tenant.
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Fiscale: scontrino RT, POS e Lotteria
MA OS supporta il flusso fiscale italiano end-to-end. Stato attuale del pilot:
- ✓Codice lotteria scontrini — campo a 8 caratteri in cassa, stampato sul documento.
- ✓POS bancari — registra terminali (Nexi, SumUp, Ingenico) con matricola.
- ✓Collegamento POS-RT — campo matricola RT per ogni POS (obbligo 5 marzo 2026).
- ✓Chiusura giornaliera Z-report — chiusura cassa con XML AdE generato.
- ⚠Driver RT reale — in fase di sviluppo. Per ora gli scontrini sono documenti commerciali non fiscali: mantieni in parallelo il vecchio sistema fiscale.
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Tablet, PWA, dispositivi
MA OS è ottimizzato per tablet landscape 11"+ (Lenovo Tab M11, Samsung Tab A9+, iPad). Funziona su tutti i browser moderni.
Installare come app (PWA)
- Android Chrome: tocca i tre puntini → "Installa app".
- iOS Safari: tocca condividi → "Aggiungi a Home".
L'app installata gira a tutto schermo, ha icona dedicata, funziona offline per le pagine già visitate.
Trascina in basso per aggiornare
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Ruoli e permessi dello staff
MA OS gestisce 5 gruppi di ruoli con permessi differenziati.
| Gruppo | Ruoli inclusi | Cosa vede |
|---|---|---|
| Admin | Titolare, co-titolare, manager | Tutto: incassi, analytics, scontrini, impostazioni |
| Sala | + Cameriere, host | Sala, comande, prenotazioni, CRM cliente |
| Cucina | + Chef, sous chef, aiuto-cuoco, cucina | KDS Cucina, HACCP, magazzino |
| HACCP | + Magazziniere | Tutti i moduli HACCP |
| Magazzino | Magazziniere + sous chef + admin | Magazzino, ingredienti, fornitori, ordini |
Quando un utente apre una rotta non permessa, MA OS lo reindirizza automaticamente alla sua "home" di ruolo (cameriere → /comande, chef → /kitchen).
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Domande frequenti
Posso cancellare una comanda dopo che l'ho inviata in cucina?▼
Sì, finché non è stata pagata o chiusa. I singoli piatti puoi offrirli al cliente con il pulsante «Offri», e resta scritto chi l'ha fatto e perché. Oppure toglierli con «Annulla», se la cucina non li ha ancora preparati.
Cosa succede se cambio operatore con una comanda aperta?▼
La comanda resta aperta. Cambiare operatore non chiude nulla: tu sei l'identità sul tablet, le comande sono entità persistenti del ristorante.
Come gestisco un cliente con allergia?▼
Aggiungi il cliente in CRM con il campo allergie. Quando lo associ a una comanda, le allergie sono evidenziate al cameriere e (se configurato) in cucina.
Il PIN dell'operatore lo dimentico, come faccio?▼
Il titolare può resettare il PIN dalla pagina Staff in Impostazioni. Per sicurezza nessuno può vedere il PIN dell'altro: si può solo reimpostarlo.
Quanto tempo restano i dati nel sistema?▼
Sempre, finché il tuo abbonamento è attivo. Puoi esportare tutti i tuoi dati in JSON in qualsiasi momento (diritto GDPR) da Impostazioni → Esporta i miei dati. Alla disdetta i dati restano disponibili 30 giorni poi vengono cancellati.
Posso usare il gestionale senza connessione?▼
Parzialmente. Le pagine già caricate funzionano offline grazie alla PWA, ma le scritture (nuove comande, pagamenti) richiedono connessione. Per la sala consigliamo un router WiFi 6 dedicato.
Quanto costa il gestionale?▼
Durante la fase pilot è gratuito. A regime: piano Essential 129€/mese (lock 2 anni) o 159€/mese (lock 1 anno); piano Pro 169€/mese (lock 2 anni) o 199€/mese (lock 1 anno). Tablet incluso in comodato d'uso (deve tornare integro a fine contratto). + IVA quando applicabile.
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MA Bot — assistente AI
In ogni pagina del sito trovi una bolla rossa 💬 in basso a destra: è MA Bot, un assistente conversazionale che risponde a domande tipo "come faccio questa cosa" e suggerisce il link diretto alla pagina giusta del software.
Esempi di domande che MA Bot capisce bene
- "Come faccio una comanda asporto?"
- "Dove configuro le stazioni cucina?"
- "Cosa è il cartello unico?"
- "Come assegno un task al cameriere Mario?"
- "Come stampo le etichette HACCP?"
- "A che serve l'abbattimento?"
Cosa MA Bot NON fa
- Non crea comande / task / etichette al posto tuo (zero rischio di azioni inattese).
- Non vede i tuoi dati operativi (clienti CRM, scontrini, registri HACCP).
- Non sostituisce il commercialista o il consulente HACCP.
●MA Bot è basato sull'API Google Gemini. Quando lo usi, il testo della domanda viene inviato a Google per generare la risposta. Per dettagli vedi Privacy §5-bis. Evita di scrivere a MA Bot nomi di clienti, allergie nominali o altri dati sensibili.
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Supporto
Hai bisogno di aiuto? Scrivici, rispondiamo in giornata lavorativa (sabato sera incluso durante il servizio per i clienti pilot).
Mangiare A di Barani Stefano · P. IVA IT01894110335